Gehören Sie zu den Menschen, die bei jedem Urlaub oder Ausflug in ein Café oder Restaurant gehen? Kombinieren Sie dieses Hobby mit einer Kreuzfahrt auf dem Wasser! Stilvolle Cafés, Bistros und lokale Spezialitäten in trendigen Restaurants lassen sich auf unkonventionelle Weise vom Deck eines Hausbootes aus entdecken. Wir haben ein paar Tipps zusammengestellt, wo Sie Ihren Aufenthalt am meisten genießen werden.
Route 1: Lyon und seine Umgebung
Der Fluss Saone in Lyon
Die Hauptstadt Frankreichs ist natürlich Paris, aber wenn wir die Hauptstadt der französischen Küche nennen müssten, dann wäre es Lyon. Man kann mit dem Hausboot anreisen, wenn man auf der Saône fährt, einem der schönsten Flüsse Frankreichs, der nur wenige Schleusen hat. Sie können zum Beispiel von Mâcon aus anreisen, einem Hafen, der erst vor kurzem renoviert wurde, oder, wenn Sie eine längere Reise planen, von St-Léger-sur-Dheune oder Dôle aus.
Lyon, dessen historisches Zentrum unter dem Schutz der UNESCO steht, bezaubert mit seinen Renaissance-Fassaden und den Traboules, den engen Gängen zwischen den Häusern. Wenn es um die Gastronomie geht, müssen wir jedoch einige Namen nennen. Der erste ist Les Halles Paul Bocuse, die Markthalle, die der Tempel aller Feinschmecker ist. Sie befindet sich im Stadtteil Part-Dieu, etwa eine halbe Stunde Fußweg vom Stadtzentrum entfernt. Benannt ist er nach dem berühmtesten Koch Lyons, Paul Bocuse, dessen Restaurant in Collonges-au-Mont-d'Or bei Lyon von 1965 bis zu seinem Tod 2018 ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet war. In Les Halles können Sie bei mehr als 50 Lyoner Metzgern, Käsern, Bäckern und Winzern einkaufen...
Kekse und Süßigkeiten auf dem Markt in Lyon
Die besten Gourmet-Erlebnisse in Lyon
In Lyon gibt es noch weitere gastronomische Erlebnisse: Probieren Sie die Bäckerei La Boulangerie du Palais, die Macarons und Süßigkeiten im Maison Bouillet, oder die berühmten Käsesorten des Fromager de Saint Georges. Die Restaurants von Lyon, die so genannten Bouchons, bieten traditionelle Gerichte von hoher Qualität (wie das Bouchon Le Garet in der Rue du Garet 7), aber Sie finden auch aufstrebende Lokale der nächsten Generation von Köchen, die Fusionen aus allen Küchen der Welt präsentieren. Probieren Sie das Le Kitchen Café.
Route 2: Im Herzen der Bresse
Außenansicht des königlichen Klosters von Brou in Bourg-en-Bresse, Ain
Wenn Sie von Mâcon aus auf der Saône nach Nordosten in Richtung Louhans fahren, befinden Sie sich im Herzen der Region Bresse, die für ihre Gastronomie bekannt ist (sie trägt auch den Titel site remarquable du goût). Es handelt sich um eine flache Region an der Grenze zwischen den Departements Ain, Saone-et-Loire und Jura, in der Viehzucht betrieben wird.
Probieren Sie die Bresse-Hühner
Der Bresse-Bleu-Käse ist berühmt, aber es sind die Bresse-Hühner, die zu einem der Symbole der französischen Küche geworden sind. Sie werden unter strengen Bedingungen gezüchtet und ihr Fleisch ist zart, saftig und reich an Geschmack. Kein Wunder, dass sie zu den teuersten Hähnchen der Welt gehören. Sie schmecken auch gebacken hervorragend, aber viele berühmte Köche bereiten sie nach ihren eigenen Rezepten zu.
Hähnchen Bresse in Sauternes-Sauce mit Bohnen und Wildreis
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Der berühmte Markt von Louhans ist ein Muss für jeden Gourmet
In Louhans selbst, einem lebendigen, charmanten Städtchen mit historischem Zentrum, sollten Sie sich den lokalen Markt nicht entgehen lassen – er findet immer montags statt und gilt als einer der besten in Europa. Hier gibt es auch ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, die Auberge de l'Europe, in dem Sie (überraschenderweise) Bresse-Huhn mit Pilzen, Boeuf Bourgignon oder Süßwasserfisch essen können. Ein Spaziergang durch Louhans, das als Stadt der Arkaden bekannt ist, wird Sie begeistern: 157 Arkaden warten im Zentrum auf die Besucher.
Route 3: Weinreise durch das Burgund
Blick auf die historische Stadt Auxerre mit dem Fluss Yonne, Burgund
Wir bleiben an der Saône, denn diese Region verspricht nicht nur eine ausgezeichnete Gastronomie, sondern auch Weine von höchster Qualität. Wenn Sie den Hafen von St. Léger-sur-Dheune als Ausgangspunkt wählen, können Sie nach Santenay fahren, das an der südlichen Spitze der Côte de Beaune liegt (seit 1937 gibt es eine eigene AOC-Appellation Santenay, die meist mit Pinot Noir oder Chardonnay verbunden ist). Die nächste Station auf dieser Route ist Chagny, wo man auf dem großen Markt gut einkaufen kann und wo es ein Michelin-Restaurant, Lameloise, gibt.
Wo wachsen die besten Rebstöcke des Burgunds?
Von Chagny aus können Sie nach Chalon-sur-Saone fahren, der größten Stadt der Region, die Sie mit ihren Denkmälern und ihrem künstlerischen Geist verzaubern wird. Vor allem aber führt Sie der Kanal in südöstlicher Richtung zwischen den berühmten Weinbergen der Côte Châlonnaise hindurch. Hier, in den Tälern von Dheune, Mercurey, Santenay und Rully, wachsen einige der besten Rebstöcke des Burgunds. Kulturliebhaber werden auch die Kirche St-Jean-de-Narosse aus dem 13. Jahrhundert mit Blick auf die Weinberge in Santenay und das Schloss aus dem 12. Jahrhundert in Rully zu schätzen wissen. Sie können von Dorf zu Dorf segeln und einen großartigen Wein nach dem anderen probieren.
Weinberge im südlichen Burgund
YACHTING.COM TIPP: Im Artikel Hausbootfahren für Weinliebhaber haben wir weitere Anregungen für Sie.
Route 4: Amsterdam wird Sie überraschen
Man sagt, wenn man einen Niederländer fragt, wo man essen kann, schickt er einen zum nächsten indonesischen Restaurant. Das klingt nicht gerade nach einer Einladung für anspruchsvolle Feinschmecker – aber wenn Sie eine Hausbootfahrt in erster Linie mit Amsterdams Grachten in Verbindung bringen, werden Sie auch hier nicht enttäuscht werden. Sie haben Zweifel? Denken Sie an den reichen Geschmack des holländischen Käses...
Darüber hinaus ist Amsterdam eine kosmopolitische Stadt, in der sich Küchen aus der ganzen Welt vermischen. Hier können Sie indonesische oder nahöstliche Köstlichkeiten probieren, aber auch alle Arten von Fusionen europäischer Küchen.
Probieren Sie Fisch in den Niederlanden
Wenn Sie etwas Typisches probieren wollen, lieben die Niederländer Fisch. "Höhere Fischerei" bietet das Restaurant John Dorry, das im Zusammenhang mit seiner Philosophie von Fischstronomie spricht. Seine Spezialitäten können in mehrgängigen Menüs verkostet werden. Wenn Sie sehen möchten, wie die einfachen Niederländer essen, können Sie überall auf dem Markt Kibbeling mit Ravigotte, in Teig gebratenen Kabeljau mit Sahnesoße, kaufen. Abenteuerlustige können auch rohen Hering mit Gurken und Zwiebeln probieren.
Was Käse betrifft, so gibt es in Amsterdam ein Käsemuseum, das allerdings eher ein Laden mit einer kleinen Ausstellung im Keller ist, als ein Museum im klassischen Sinne. Machen Sie sich also auf den Weg zu einem der berühmten Läden wie De Kaaskamer Cheese Shop oder Kef's Webshop, wo Sie sowohl reifen niederländischen, als auch Bio-Käse kaufen können.
Der berühmte niederländische Käsemarkt am Waagplein-Platz in Alkmaar, Niederlande
Aber auch an vielen anderen Orten findet man ausgezeichnete Käsesorten. Auf Märkten wie dem Biologischen Noordermarkt, auf dem seit Ende der 1980er Jahre jeden Samstag Produkte von Biobauern angeboten werden, kann man gut einkaufen. Auch der Marqt - Farmers Market in Amsterdam oder der Nieuwmarkt Market sind gute Märkte.
Amsterdams wichtigster Food Court heißt Foodhallen und befindet sich in der Nähe der Kinkerstraat. Hier gibt es über 20 Stände, darunter keine großen Ketten, sondern nur Pop-up-Restaurants oder kleine Filialen lokaler Restaurants.
Auch an Bier mangelt es nicht, aber anstelle der großen bekannten Marken sollten Sie diesmal zu den kleinen lokalen Marken wie Brouwerij 't IJ greifen.
YACHTING.COM TIPP: Die Niederlande sind ein Paradies für Hausbootvermieter. Sie müssen nur volljährig sein, und auch ohne Bootsführerschein haben Sie Zugang zu mehr als 5.000 schiffbaren Kilometern. Sie können Routen wählen, die für absolute Anfänger geeignet sind, aber es gibt auch Gebiete, die nur für erfahrenere Piloten empfohlen werden. Und das alles in einer malerischen Landschaft voller Seen, Windmühlen, historischer Städte und Tulpen. Tipps, wo Sie anlegen können, finden Sie in unserem Artikel: Hausboote: die 10 besten Orte in den Niederlanden.
Route 5: Venedig und die Region Venetien, das Beste der venezianischen Küche
Venedig verzaubert jeden mit seiner einzigartigen Schönheit und verbindet allgegenwärtige Hinweise auf eine reiche Vergangenheit, Nostalgie und Romantik. Venedig und die gesamte Region Venetien sind aber auch der richtige Ort, wenn Sie auf Ihrer Kreuzfahrt nicht nur die schönen Aussichten und Sehenswürdigkeiten, sondern auch die italienische Küche genießen wollen. Die Küche der Region Venetien ist eine der vielfältigsten Italiens, die sich auf die Verwendung der meisten lokalen Zutaten stützt.
Das Caffé Florian wurde 1720 in Venedig gegründet. Es ist das älteste Café der Welt und befindet sich auf dem Markusplatz.
Wissen Sie, wo der berühmteste Grana Padano-Käse hergestellt wird?
Gemüse ist in der lokalen Küche ebenso wichtig wie Fleisch, und es ist interessant, dass viele der berühmtesten Käsesorten Italiens in der Region Venetien hergestellt werden (natürlich nicht in der Lagune von Venedig, sondern in anderen Gebieten): Grana Padano. Asiago (in den nördlichen Berggebieten Venetiens), aber auch Schiz, Casatella Trevigiana, Montasio, Monte Veronese, Piave und Provolone Valpadana.
Wenn Sie also die venezianische Lagune auf einem Hausboot erkunden, können Sie sich auf etwas Besonderes freuen – in kulinarischer Hinsicht. Die traditionelle venezianische Küche ist reich an Kohlenhydraten – aber statt Pasta gibt es hier vor allem Polenta (als Beilage) und Risotto. Dieses ist das Markenzeichen der venezianischen Küche und wird oft als erster Gang gegessen. Für die Zubereitung wird Reis aus der Lombardei oder dem Piemont verwendet, oder der berühmte venezianische Reis Vialone Nano Veronese.
YACHTING.COM TIPP: Das romantische Venedig und die friedliche Atmosphäre der Region erwarten Sie, wenn Sie mit einem Hausboot in die Venezianische Lagune aufbrechen. Von wo aus Sie lossegeln und was Sie nicht verpassen sollten, erfahren Sie in unserem Artikel: Die venezianische Lagune in Italien mit dem Hausboot erkunden: tolle Sehenswürdigkeiten und ruhige Natur. Es gilt jedoch eine einfache Regel: Wenn Sie sich nach Romantik und Kultur sehnen, fahren Sie nach Venedig; wenn Sie mehr Natur, Ruhe und Wein erfahren wollen, wählen Sie die Region Friaul.
Was ist Bigoli?
Natürlich kommen auch die Nudelliebhaber nicht zu kurz. Pasta wird hier häufig zubereitet, und wenn Sie sich für eine lokale Spezialität interessieren, sollten Sie die dicken Spaghetti probieren, die als Bigoli bekannt sind, und normalerweise aus Vollkorn und Eiern, manchmal auch aus Buchweizen hergestellt werden. Meeresfrüchte gibt es in der Nähe der Lagune reichlich, und so stehen in der Regel Krabben, Venusmuscheln, Muscheln, Sardinen und Sardellen auf der Speisekarte.
Pasta Bigoli und Amarone-Sauce
Wenn Sie in Venedig spazieren gehen, sollten Sie unbedingt Cicchetti essen. Das sind kleine Teller mit Tapas, die in traditionellen Bars (bàcari) serviert werden. Dazu gehören verschiedene Crostini, kleine Fleisch- oder Fischbällchen oder frischer Fisch, der auf unterschiedlichste Weise zubereitet wird. Ein berühmtes Cicchetti ist Sarde in Saor, ein einfaches Gericht, das aus frischen, in Öl gebratenen Sardinen besteht, die mit Rosinen, Pinienkernen und Weißweinessig gewürzt sind. Eine perfekte Kombination von kontrastreichen Aromen! Ein weiterer Favorit ist der in Olivenöl gebratene Stockfisch, der auf einem Stück Polenta serviert wird.
Das süße Gegenstück zu den Cichetti sind die Fritole, kleine Gebäckstücke in allen Formen, Größen und Geschmacksrichtungen, die Sie in den Bäckereien der Stadt finden können.
Italienische Apetizer, genannt Cicchetti
Auch in der Küche spielt Venedig auf seine Vergangenheit an, nämlich den regen Handel mit dem Nahen Osten: Das beweist das venezianische Entenragout, das die Aromen von Ente, kräftigem Rotwein, Lorbeerblättern und Zimt vereint. Dazu passt die bereits erwähnte lokale Pasta, die Bigoli!
Es ist schwer, in Venedig nur ein paar Restaurants auszuwählen. Aber wenn Sie etwas Besonderes erleben wollen, sollten Sie das Caffé Florian am Markusplatz besuchen. Es wurde 1720 gegründet und ist das älteste Café Italiens (und eines der ältesten der Welt), das ohne Unterbrechung betrieben wird. Ein Kaffee oder eine Kugel Gelato ist hier nicht billig (20-25 Euro), aber es ist ein außergewöhnliches kulturelles Erlebnis.
