Chorvatsko se v posledních letech pevně usadilo na gastronomické mapě. Již sedm restaurací se pyšní prestižní michelinskou hvězdou a další desítka byla letos v proslulém průvodci oceněná Bibem. Zajímavé gastrozážitky ale můžete zažít i jinde, v rodinných konobách s úžasnou atmosférou. Zahajujeme seriál o tom, kde se dobře a kvalitně najíst v Chorvatsku a budeme rádi, když se i vy podělíte o své tipy.
Pojďme si dnes představit dva nové “michelinské” podniky, které svou hvězdu získali letos. Čím zaujaly porotce a na co se můžete těšit?
Restaurace Boškinac
Velmi elegantní kamenná restaurace s přívětivými terasami, kde v klidu povečeříte obklopeni zelení a vinicemi. V čem je jedinečná? Vychází z tradiční ostrovní kuchyně a lokálních surovin, ale přistupuje k nim moderně a kreativně. Jednoduchost a hravost je ostatně základní filozofií této restaurace pod taktovkou šéfkuchaře Matijase Bregese. A co tu můžete ochutnat?
Specialita
- Carpaccio z bílých ryb, mořské řasy, ředkvičky, pstruhový kaviár, citronový smetanový krém, sušená chobotnice dashi
- Jehněčí z ostrova Pag s křupavou mrkví, piniemi a ostrovními bylinkami
- Z Novaljanských polí: “burned cane”, pečená kapusta, ostružinový coulis, medový thuile
Kontakt:
- Ostrov Pag: Škopaljska Ulica 220, Novalja
- https://www.boskinac.com/restoran
- telefon: +385 (0)91 6106 365
- REZERVACE: restaurant@boskinac.com
Ceny
Ceny za degustační menu začínají na 360 kunách za tříchodové menu. Pětichodové menu pořídíte za 590 kun.
Co říkají recenze na platformě Advisor?
"Nebudete litovat a tento malý ráj bude pravděpodobně vrcholem vaší cesty." "Vínu dáváme 5 hvězdiček. Začali jsme noc s výběrem a párováním vína. To bylo skvěle provedeno. Vína byla fantastická"
LD restaurant
Pod širým nebem a jen pár metrů od moře i s překrásným výhledem na ostrovy se najíte v další nově oceněné michelinské restauraci. Najdete ji hned u překrásného historického centra na Korčule a velí jí šéfkuchař Marko GAJSKI. Středomořská kuchyně je zaměřená na místní produkty, ale překvapuje jejich rafinovanými kombinacemi s exotičtějšími surovinami.
Co tu můžete ochutnat? Pověstný je olivový olej a ryby, vyhlášený je tu zejména mořský okoun, a čerstvé sezónní produkty. Restaurace má dokonce za městem vlastní ekologickou zahradu.
Specialita
- Sashimi z tuňáka žlutoploutvého s kukuřičnou panna cottou, guacamole, s okurkami a třešněmi
- Jehněčí s hráškovým pyré, ricottou, šalotkou a jehněčím jusem
- Čokoládový karamel se šlehačkou, opečenými mandlemi, pomerančem a mořskou solí
Kontakt:
- Ostrov Korčula: Don Pavla Poše 1-6, Korčula, 20260
- http://ldrestaurant.com/
- telefon: +385 (0) 91 3626222
- REZERVACE: RESERVATIONS@LDRESTAURANT.COM
Ceny
Hlavní chod z jídelního lístku začíná na 290 kunách a degustační menu stojí 750 kun.
Restaurace se chlubí i pozitivními recenzemi na platformě Advisor.
Jedna z posledních recenzí zní: "Jedním slovem: vynikající! Gurmánský zážitek. Neskutečné a delikatesní spojení chutí. Nepřekombinované. Takové pohlazení 😋. Doporučujeme."
Poplujete do jiné části Chorvatska a toužíte po michelinském zážitku? Vybrat si můžete i z dalších restaurací s michelinskou hvězdou. Na chorvatském pobřeží jsou rovnoměrně rozmístěné a dvě najdete i ve vnitrozemí.
Mapa restaurací oceněných michelinskou hvězdou na chorvatském pobřeží
Zkuste i restaurace Noel (Zagreb), Draga di Lovrana (Lovran), Pelegrini (Šibenik), 360º (Dubrovnik) nebo Monte (Rovinj).
Co znamená Michelinská hvězda?
Prestižní průvodce Michelin (francouzsky Le Guide Michelin) po nejlepších restauracích začala vydávat rodina Michelinů už v roce 1888. Jakou má souvislost známý výrobce pneumatik se špičkovou gastronomií? Průvodce byl jen službou navíc pro automobilisty a poskytoval tipy, kde se dobře najíst na cestách. Zprvu nevýznamný průvodce si časem dobyl velikou prestiž, ztráta hvězdy často znamená konec byznysu nebo pošramocenou psychiku šéfkuchařů.
Kromě prestižních michelinských hvězd získávají některé restaurace kategorii Bib Gourmand, který znamená „dobré jídlo za přijatelné ceny“ a poskytuje dobrou orientaci zákazníkům. Proč Bib? Své jméno tato kategorie získala po známém maskotovi Michelin.
Michelin uděluje i další hodnocení kvality - The Michelin Plate. To nevyžaduje luxusní kuchyni a často je předzvěstí hodnocení Bibem či hvězdou v dalších letech.
Podívejte se i na kompletní přehled restaurací v Chorvatsku, které získali michelinskou hvězdu, Bib či "talíř". Najdete ji tu víc než 70.
Napište nám svůj tip, kde se dobře a zajímavě najíst v Chorvatsku
Zaujaly vás oceněné restaurace? Nebo preferujete spíše kvalitní a zajímavé rodinné podniky na ostrovech? Podělte se s námi o své tipy a sestavíme spolu mapu těch nejzajímavějších ve všech cenových kategoriích. Napište nám na facebook nebo na daniela.jirova@yachting.com. Děkujeme.
