Ето какъв е вкусът на Хърватия! Добре дошли в кухнята

Хърватия е известна с уникалната си средиземноморска кухня, която включва регионални специалитети като фузи със сос от трюфели, скампи в сос бузара и сопарник. Тези ястия се приготвят и допълват с типични съставки като трюфели, чесън, домати, зехтин и вино. Влиянието на съседните страни тук е ясно забележимо, което прави хърватската кухня уникално кулинарно преживяване. Със своите традиционни рецепти, предавани от поколение на поколение, Хърватия е истински рай за гастрономите.

Има два начина за приготвяне на паста fuzi. Или ги купувате на място и ги приготвяте според инструкциите на опаковката, или омесвате всички съставки за домашно приготвени фузи в гладко тесто за паста и го оставяте да почине за един час. В зависимост от нуждите си можете да разрежете тестото наполовина и да го разточите тънко върху набрашнена повърхност. След това изрежете квадрати с размер 3 см и ги разрежете наполовина, за да се образуват триъгълници. След това триъгълниците се навиват като кроасани, като за помощ се използва тънко кръгло парче дърво. Фузи юфка се вари във вряща подсолена вода с малко зехтин за около 5 минути, докато стане твърда на хапка.

Маслото трябва да се разтопи в тиган. По желание може да се добави сметана и всичко да се подправи със сол и черен пипер. Сместа се оставя да заври. След това всички трюфели, с изключение на един, се настъргват в соса. След това в соса се добавят фузи и се обръщат в него.

Месото от boškarin се нарязва на тънки ивици. Загрейте в тиган ивица масло със зехтин. Поставете лентите боскарин в тигана и ги овкусете с черен пипер и морска сол. Запържете месото от двете страни.

Ивиците boškarin трябва да се сервират в чиния заедно с фузи, поднесени със сос от трюфели. Останалият трюфел се настъргва върху фузи, а по желание отгоре може да се поръси нарязан магданоз.

За да се подкрепи по-щадящият метод за улов на скампи в залива Кварнер, се препоръчва да се търсят продукти, уловени с капани с кошове. Сосът Buzara е отличен и за други морски дарове от хърватската част на Адриатическо море, като например миди. Възможно е сосът да се приготви с бяло или червено вино, а в червения вариант може да се добави и доматен сос и пресни домати. В истрийския вариант скаридите и сосът могат да се сервират и върху паста.

Скампи трябва първо да се измие. След това загрейте зехтин в тиган или тенджера и задушете нарязания лук, докато стане прозрачен. След това добавете чесъна и го задушете за кратко. В тигана се поставят скампи. Можете да добавите няколко малки стръка розмарин и да подправите ястието с черен пипер и сол на вкус. Трябва да се добавят и три четвърти от нарязания магданоз. Ако искате да приготвите червения вариант, можете да добавите няколко капки доматен сос и обелени и нарязани домати. Всичко трябва да се задуши за кратко.

Използвайте бяло или червено вино, за да деглазирате съставките в тигана. Оставете ароматите да къкрят под капак за около 15 минути.

За да сервирате, подредете скампите в чинии, залейте ги със соса, поръсете отгоре с останалия магданоз и сервирайте с хляб.

Кухнята в Далмация е типична за средиземноморския регион. Съставките включват прясна риба, калмари, омари и лангустини, зехтин, местно вино, подправки като розмарин и чесън, сушена шунка в бора и зеленчуци като манголд. Специален кулинарен акцент е сиренето Pag, което се произвежда от овцете на острова. Тези овце се хранят със солена трева, която се влияе от вятъра Бора и придава на сиренето уникалния му вкус.

Soparnik е тънка пица с пълнеж от манголд, която произхожда от региона на Централна Далмация. Той е традиционно ястие и вече е обявен за нематериално културно наследство на Хърватия. Всяка година през юли в Dugi Rat се провежда фестивал на сопарника.

Чардашът трябва да се измие и изсуши. Брашното, зехтинът, водата и малко сол се смесват и се замесват, за да се получи тесто. Тестото се разделя на две равни части и се съхранява в хладилника за около два часа. Дръжките на манголд се отстраняват, а останалите се нарязват. Лукът и магданозът се нарязват и се смесват с манголд, сол и зехтин.

Тавата за печене трябва да се намазни. Едната половина от тестото се разточва тънко върху набрашнена повърхност и се поставя върху тавата за печене. Пълнежът се разпределя върху кръга от тесто, като се оставя малко място по ръба. Втората половина на тестото също се разточва тънко и се поставя върху първото тесто, покрито с плънка. Застъпващите се краища се навиват нагоре към плънката. Повърхността на тестото се набожда на няколко места с вилица.

Фурната се загрява на 200 градуса и сопарникът се пече около 15-20 минути. След като повърхността му придобие златистокафяв цвят, той трябва да се извади и да се охлади. Може да се намаже със зехтин и да се поръси със ситно нарязан чесън.